Cannellonis au saumon fumé et à la ricotta

Ecrit le 09 septembre 2010 par Furiae

Description

Voilà une recette qui est à la base une recette pour une entrée mais que j'ai transformer en plat en doublant les proportions de base...

Niveau 3

60 minutes de préparation

Tout d'abord si sur le paquet de cannellonis ils indiquent de précuire les pâtes, ne le faites pas sinon vous risquez d'avoir beaucoup mal à les remplir et de toute façon vont cuire parfaitement par après.
Pelez les courgettes, épépinez-la et coupez-la en dés d'1 cm.
Ôtez les graines et les filaments blancs des poivrons et coupez-les en petits cubes.
Coupez le saumon fumé en morceaux de +- 1 cm
Émincez l'ail
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y cuire les dés de poivrons et l'ail pendant 10 minutes, salez et poivrez et épicez de bouquet garni.
Mélangez la ricotta et le saumon fumé et aussi les dés de poivrons.
Farcissez alors les cannellonis ce mélange. (Attention il ne faut pas être pressé, car ça prend du temps!)
Huilez votre plat allant au four, et déposez les cannellonis et parsemez-les ensuite de mozzarella râpée!
Préchauffez le four à 200°C
Faites cuire les dés de courgette pendant 10 à 15 minutes dans 2 dl d'eau avec le cube de bouillon de poisson et le safran. Laissez juste allumer pour ne pas que la sauce soit froide quand vous dressez vos assiettes.
Mixez jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
Glissez les cannellonis au four pendant environ 20 minutes.
Une fois prêt, dressez vos assiettes: une petite louche de sauce aux courgettes et déposez-y délicatement 3 cannellonis.
Vous pouvez accompagner le plat d'une tranche de pain.