Carbonades de boeuf et sa sauce cumin

Ecrit le 01 juillet 2010 par Furiae

Description

Coucou à tous, aujourd'hui je vous propose ma recette testée il y a 2 jours, la carbonade de boeuf, le cumin est une épice qui va vous faire tout de suite penser au Chili con carne. Après réflexion, le plat était bon, mais je préfère nettement mon autre recette fétiche pour le gout différent et plus gouteux, d'habitude je mets souvent plus de sauce tomate, la il n'y avait que des tomates concassées et c'est bien dommage...la recette provient d'un livre colruyt (Bon appétit n°2), mais je n'ai toute foi suivit tout à la lettre... Bon appétit!

Niveau 2

120 minutes de préparation

carbonade

Ingredients pour 6 personnes

+- 1kg de carbonade (veiller a avoir pas trop de gras sur la viande sinon c'est assez dérangeant!)
4 grosses carottes
400 g de petits pois
400 g de tomates concassées
4 éclats d'ail
de la farine
1 marmite de bouillon knoor + 500 ml d'eau
250 ml de vin rouge
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
du persil (à votre convenance)
1/2 cuillère à soupe de cumin (je n'en ai pas mis beaucoup comme je n'ai pas l'habitude)
du poivre (à l'origine c'est du poivre noir, je n'en avais pas)
sel

Explications

Commencer par passez la carbonade dans la farine et puis dans une cocotte avec l'huile d'olive, faire revenir la viande, salée et poivrée
Versez le bouillon de viande, détachez les sucs de cuisson au fond de la cocotte
Ajoutez le vin et le cumin, ainsi que les tomates concassées et les carottes épluchées et coupées
Mélangez et laisser mijoter pendant plus ou moins 1 h 30 (pas trop fort)
Ensuite, mettre les éclats d'ail finement émincés et les petits pois dans la cocotte et laissez encore 15 minutes de cuisson sans couvrir
Mettre ensuite la cocotte au frais jusqu'au lendemain ou dans mon cas je l'ai préparé très tôt dans la journée et réchauffer le soir
À l'heure du repas, réchauffez le tout et liez la préparation avec un peu de farine si nécessaire
Parsemez de persil finement haché et servir avec du riz